Pudim de leite condensado

Estes últimos tempos não tenho tido muito tempo para passar por o meu cantinho... Desde que cheguei ao meu minho lindo tenho andado a "matar" saudades da minha família e também a tratar de papéis para a minha nova aquesição (uma carrinha).

Prometo que vou tentar passar por cá mais vezes para publicar algumas receitas que tenho feito e também para comentar os vossos blogs.

Neste fim de semana passado fiz para sobremesa pudim de leite condensado, que com o calor que tem estado foi a melhor opção que poderia ter feito.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)

4 ovos

2 c. de sopa de maizena

Caramelo para untar a forma

* dupliquei a receita

Bata todos os ingredientes num recepiente.

Deite numa forma untada com o caramelo.

Leve o pudim ao forno em banho maria cerca de uma hora a 180º.

Deixe arrefecer e desenforme. 

Coquinhos

Cá estão, uns belos coquinhos que são adorados cá em casa... São simples e rápidos de fazer...

Ingredientes:

400 g de coco

80g de manteiga

100g de açúcar

4 ovos

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga derretida. Adicione o coco ralado.

Coloque o preparado em forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Estes coquinhos ficam húmidos e deliciosos.

Vou ter saudades...

Como o próprio título indica, vou ter saudades... Saudades desta terra linda do Alto Alentejo, que é Ponte de Sôr. Estou cá "de passagem" à pouco mais de 7 meses e confesso que no ínicio me custou a adaptar, pois, não conhecia nínguem, era tudo muito diferente do que estava habituada, faltava-me a minha família que eu tanto adoro, mas ao longo deste período fui-me adaptando, conhecendo pessoas maravilhosas, as quais ganhei muito carinho e que vou sentir muito a sua falta.

Aqui vos deixo algumas fotos de alguns lugares que fui visitando e que gostei muito.

Ponte de Sôr

"Campos Alentejanos primaveris"

Convento de Cristo

Marvão

Castelo de Almourol

São lindos lugares que aconselho vivamente a visitarem!!!!

Filetes de pescada com feijão frade

Até bem pouco tempo não podia ouvir falar de pescada!!! Não gostava, ou isso dizia eu...

Mas como o Edy gosta muito eu decidi fazer para experimentar!!! E não é que gostei??? :)

Desde então tenho feito várias vezes cá em casa. É uma receita simples e bem apetitosa...

Geralmente costumo acontanhar com um arroz seco e uma salada, mas com este calor :), optei servir com feijão frade.

Ingredientes:

Para o feijão frade:

150g de feijão frade seco

Água e sal q.b.

1 fio de azeite

1 raminho de salsa

Azeite e vinagre q.b.

Na véspera, demolhe o feijão.

Coza-o em água temperada com sal e um fio de azeite.

Escorra-o e deixe-o arrefecer.

Coloque-o num recipiente e tempere com salsa picada, azeite e vinagre a gosto.

Para os filetes de pescada:

4 filetes

Sumo de 1 limão

Sal, alho, pimenta em pó q.b.

Leite

Farinha

1 ovo

Pão ralado

Num recipiente, coloque os filetes de pescada e tempere-os com sal, alho e pimenta. Adicione o sumo do limão e cubra-os com leite.

Deixe-os marinar por 2 a 3 horas.

Escorra-os bem, passeos por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado.

Frite-os e sirva com o feijão frade.

São servidos???

Bom apetite!!!

Salada de grão de bico

E para variar, aqui está mais uma saladinha para estes dias bem quentinhos...

Ingredientes:

500g de grão de bico demolhado ou 250g seco

2 postas de bacalhau

2 ovos

1 raminho de salsa

1 cebola

Azeitonas descaroçadas e cortadas às rodelas q.b.

Sal, pimenta, azeite e vinagre q.b

Demolhe o grão e coza-o em água temperada com sal.

Coza também o bacalhau e os ovos. Descasque os ovos e limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o em lascas.

Coloque, numa saladeira, o grão e o bacalhau (frios), as azeitonas, a cebola e o raminho de salsa picadas e os ovos cortados em rodelas.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto e sirva.

Bom apetite!!!

*Comentários*

Não sei o que se está a passar mas não estou a conseguir publicar os comentários recebidos. Agradecia que enviassem de novo, pois sempre que quero publicar algum comentário diz que "não há comentários para moderação".

Um beijinho para todos vocês.

Flan de morango e chocolate branco-Concurso "Pedro Octávio"

Esta receita é para participar no concurso que a  Luísa Alexandra está a fazer em honra do aníversário do seu filho Pedro.

Ingredientes:

1 pacote de gelatina em pó de sabor a morango

120 ml de água quente

100g de chocolate branco picado

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)

Bata na batedeira a gelatina com a água quente até dissolver.

Numa tigela derreta o chocolate em banho-maria.

Bata na batedeira, com a gelatina já dissolvida, o chocolate derretido, o leite condensado, as natas e o leite.

Deite o preparado numa forma com um buraco no meio humedecida com água e guarde no frigorífico até solidificar.

Calda:

3 c. chá de doce de Morango

3 colheres de chá de água

Misture, numa tigela, o doce de Morango com a água.

Cubra o flan já desenformado e sirva. :-)

 

Cocktail de frutas

Como se pode ver no meu perfil, sou de Viana do Castelo, mas neste momento, por vários motivos estou a morar no alto alentejo, mais especificamente em Ponte de Sôr. Dentro de poucas semanas já estarei novamente na minha terra, onde o tempo é mais fresquinho... :-) Mas até lá tenho de tentar "matar" o calor ao qual não estou muito habituada, e para isso nada melhor que um cocktail de frutas...

Ingredientes:

1 limão
1 pessêgo
1 figo
1/2 maçã
1 fatia de melão (muito fininha)
2c. de chá de groselha
2 c. de chá de mel
1 c. de chá de açúcar
8 cubos de gelo
Água q.b

Comece por espremer o limão, lavar, descascar e cortar a fruta aos pedaços.

Num medidor coloque todas as frutas, a groselha, o mel, o açúcar, 4 cubos de gelo e adicione água até completar 500ml.

Triture tudo com a varinha mágica, coloque os restantes cubos de gelo e sirva bem fresquinho.

Esta receita dá para dois copos.

Pizza

Cá em casa adoramos pizza. E então se forem caseiras ainda melhor, já que podem levar todos os ingredientes que mais gostamos. É só por a imaginação a trabalhar...

Já fiz várias receitas de massas, mas como esta nenhuma... Já se tornou a nossa predilecta!!! :-)

Ingredientes para a massa:

100ml de água

1/2 c. de chá de alho em pó

1 c. de sopa de queijo ralado 

1 c. de sopa de azeite

1/2 c. chá de sal

1/2 c. de sopa de açúcar

180g de farinha

1 c. chá fermento biológico

Coloque na cuba da mfp os ingredientes pela ordem indicada e seleccione o programa massa.

Quando o programa terminar, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda-a no formato pretendido. 

Pincele a massa com azeite e pique-a com um garfo. Deixe-a descansar por cerca de 40 min. e leve-a ao forno durante 5 a 10 minutos.

Retire-a do forno e recheie-a com o que mais gostar. No meu caso barrei com polpa de tomate, coloquei quadradinhos de fiambre, bacon, chourição e queijo ralado.

Coloque novamente no forno cerca de 10 min ou até o queijo derreter e sirva...

Esta massa fica fofinha e alta... Mesmo uma delícia...

Bom apetite!!!

Salada de arroz e panados de frango

Com o tempo a aquecer só apetece comidas frescas... Por isso a salada de arroz é muito usada cá em casa... Faço-a muitas vezes com atum e ovo cozido para o Edy (meu marido), e para mim com salsichas e ovo cozido.  ;)

Mas para o meu almoço de hoje fiz-a simples e acompanhei com uns panados de frango caseiro,que me trouxeram os meus sogros quando nos vieram visitar...

Ingredientes:

Para os panados:

Peito de frango

1 limão (sumo)

Sal, pimenta e alho em pó q.b.

1 ovo

Pão ralado

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e alho. Regue com o sumo do limão e deixe marinar durante 2 horas.

Pane os bifes e frite-os em pouco óleo.

 Para a salada de arroz:

Arroz seco

1 cenoura

1/2 pepino

1/2 tomate

4 folhas de alface

Sal, óleo e vinagre q.b.

Coloque numa saladeira o arroz seco (frio), a cenoura ralada, a alface cortada em pedaços pequenos, o pepino e o tomate às rodelas. Tempere com sal, óleo e vinagre e sirva com os panados de frango.

São servidos???

As minhas novas ajudantes

Ontem recebi duas ajudantes para a minha cozinha....

A primeira foi a MFP, que sem dúvida vai ter muito uso cá em casa... Mal a recebi experimentei logo fazer um pão. ;-)

Eu já fiz várias vezes pão manualmente, mas como tinha receio de que alguma coisa correce mal por ser a 1º vez, optei por utilizar uma daquelas farinhas já preparadas da Branca de Neve.

Coloquei dentro da cuba da máquina 140ml de água e 250g de farinha. Seleccionei o programa normal e foi só esperar até o pão ficar cozido...

Não podia ter corrido melhor. Saiu muito fofinho e saboroso.

A segunda foi a máquina de fazer pipocas. Que é muito útil para quando fazemos uma sessão de cinema cá em casa. :)

Ainda não a experimentei, mas assim que a experimentar coloco aqui o resultado.

Bolo de chocolate com creme tiramisú

Hoje é o meu aniversário... E não há melhor do que um bolo caseirinho para o festejar!!! Este bolo é muito bom, mas seria ainda melhor se o tivesse partilhado com a minha família e amigos (o que não pode acontecer devido à distância que nos separa).

Ingredientes:

Para o bolo

3 chávenas/360g de farinha sem fermento

2 e 1/2 chávenas/400g de açúcar

4 e 1/2 colheres chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal fino

1 chávena/90g de chocolate em pó

1 chávena/160g de óleo

1 e 1/2 chávena/360ml de Buttermilk*

3 ovos

1 e 1/2 chávena/360ml de café quente

 

*Para obter o buttermilk coloque num medidor 2 colheres de sopa de vinagre ou limão e o resto de leite até completar os 360ml. Deixe em repouso 5 a 10 minutos para coalhar.

Preparação

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e o chocolate em pó. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, o buttermilk e o óleo.

Adicione agora os ingredientes secos intercalando com o café não parando de mexer.

Leve ao forno a 180º numa forma untada e enfarinhada durante 1 hora ou até verificar que o bolo está cozido.

Para o creme

250g mascarpone

2 ovos grandes

3 colheres sopa açúcar

Chocolate em pó

1 chávena de café bem forte

Preparação

Bata as claras em castelo com uma colher de sopa de açúcar. De seguida bata as gemas com duas colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o mascarpone às gemas e bata bem. Junte as claras ao preparado anterior.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio. Coloque a base num prato e regue-a com café. Coloque creme e por cima coloque a outra parte do bolo. Regue com café e barre com o creme restante. Para terminar cubra o bolo com chocolate em pó.

Querem uma fatia????

Esta receita foi retirada do blog SE7E PECADOS, que tem umas receitas deliciosas...

Doce de abacaxi

O doce favorito do meu amor é este... Doce de abacaxi... Por muitos doces que faça cá em casa, este é sem dúvida o predilecto..

Por cada kg de abacaxi coloque 500g de açúcar.

Modo de preparação:

Coloque num tacho o abacaxi já descascado e cortado em pedaços.

Acrescente o açúcar e deixe cozer.

Retire o abacaxi do lume e triture-o bem.

Leve ao lume novamente e deixe engrossar.

Coloque o doce nos frascos já esterelizados e feche-os imediatamente virando-os com a tampa para baixo até o doce arrefecer.

E voilá!!! Prontinho para comer ao pequeno almoço ou ao lanche...

Picanha

Quem é que disse que a picanha tinha de ser sempre assada????

Esta receita aprendia com uma pessoa muito especial na minha vida, a minha mãe, que para além de ser uma excelente pessoa é também uma excelente cozinheira...

Ingredientes:

500g de picanha

Azeite

1 cebola média picada

1 tomate e meio em lata picado

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1/4 de pimento vermelho

1 alho picado

1 cenoura

1/2 copo de vinho branco

1 knorr

pimenta e sal q.b.

1 copo de arroz

4 copos de água

Coloque todos os ingredientes num tacho, tendo em atenção que a gordura da carne fique virada para baixo, e deixe cozinhar em lume brando até que a carne esteja tenrinha (demora cerca de 1h30min).
A picanha vai cozer no seu próprio molho, sem qualquer adição de água, o que lhe confere um sabor extraordinário... Quem prova esta maravilha fica deliciado com o sabor...

Corte a carne em fatias fininhas e volte a coloca-la dentro do tacho para apurar o sabor.

Reserve a carne.

No tacho onde cozinhou a carne coloque 4 copos de água e deixe ferver. Adicione o arroz, rectifique os temperos e está pronto para servir.

Experimentem e vão ver que não se vão arrepender!!!

Moelas

Cá em casa as moelas são muito apreciadas, principalmente pelo meu marido... Sejam feitas como aperitivo ou como prato principal, são sempre bem vindas..

Ingredientes:

1 kg de moelas

1 cebola grande

1 dente de alho

1 folha de louro

1 cerveja

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1/2 cálice de água-ardente

Polpa de tomate q.b.

1 raminho de salsa

Pimenta, sal, alho,azeite, piri-piri q.b.

Preparação:

Comece por limpar as moelas de peles e gorduras. Lave-as bem e parta-as ao meio (ou ao bocadinhos mais pequenos, caso sejam para servir como aperitivo).

Num tacho leve a cebola e o alho bem picados a refogar no azeite.

Junte as moelas, a polpa de tomate, o louro e a salsa. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.

Regue com a água, o vinho e a cerveja e deixe cozer.

Rectifique os temperos e se necessário acrescente mais água.

              

Eu servi com arroz, batatas fritas e salada...  

Brioche

Ingredientes:

250g de farinha

1 saqueta de fermento (usei meia)

1 c. de chá de sal

6 c. de chá de leite

6 c. de chá de açúcar

2 ovos

50g de manteiga

Misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.Depois os ovos e o leite. Por fim junte a manteiga gradualmente.

Amasse 15 min e deixe repousar a massa tapada cerca de 1 hora.Faça os bolos nos formatos desejados (fiz um único bolo em forma de trança) e deixe levedar até duplicar o volume. 

Pincele os bolos com ovo batido ou com manteiga derretida e leve a assar no forno durante 15 minutos (bolos pequenos) ou 30 minutos (bolo grande).

Sirva ao pequeno almoço ou ao lanche com manteiga e doce à sua escolha...